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多宝鱼怎么蒸 优质

2019-10-21 17:19:55 更新
来源 :互联网
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本文由作者推荐

多宝鱼学名大菱鲆,属欧洲比目鱼的一种。
“多宝”之名,是英名turbot的音译。多宝鱼是一种优质水产品,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。
那么如何清蒸多宝鱼,一起来看看吧!

工具/材料

食谱热量:8.2(大卡)

主料

新鲜多宝鱼一条
1.5斤

辅料


1根


1块

盐1茶匙
5克

料酒1汤匙
15ml

豉油
适量


适量

红椒丝
适量

操作方法

  • 1

    购买鲜活的多宝鱼一条(重量最好在1斤半左右),去除内脏和鱼鳃(可由商贩处理)。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。

  • 2

    用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。

  • 3

    蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。

  • 4

    大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。

  • 5

    蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

  • 6

    鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

  • 7

    炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上

  • 8

    趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。

  • 9

    最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可。

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